Tortilla sem culpa

...e ninguém vai sentir falta da batata

Tem receita que resolve o dia quando bate a vontade de comer algo caseiro, sem gastar muito nem passar horas na cozinha. É o caso desta tortilla de ovos com chuchu no lugar da batata. Fica simples, barata, nutritiva, de baixa caloria e realmente gostosa. Trago aqui todo o passo a passo.

Usei:
2 chuchus
8 ovos. Os meus estavam muito pequenos, então considere 6 ou até 4 ovos grandes.
Temperos a gosto. Usei sal, páprica doce e salsinha.
1 colherada de creme de ricota
50 g de queijo ralado. Usei minas padrão.
Azeite para untar.

O primeiro passo é dar uma desidratada no chuchu. Descasque e corte em fatias bem finas. Quanto mais finas, melhor. Se tiver um mandolim, ajuda demais. Se não tiver, faça lascas com um descascador de legumes. Não precisa tirar o miolo.

Passe para uma tigela e coloque uma colher rasa de chá de sal. Misture bem e coloque um peso em cima. Isso vai ajudar o chuchu a perder o excesso de água, o que faz toda a diferença no cozimento. Reserve.

Na sequência vem os ovos. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com um garfo. Coloque os temperos a gosto e misture bem. Cuidado com o sal. O chuchu já terá um salgadinho e ainda vamos usar queijo.

Usei salsinha porque não tinha cebolinha, que é a minha preferência nesta receita. Como nunca fico sem salsa congelada em casa, foi ela mesma.

É a vez do creme de ricota. Você pode até considerar opcional, mas ele realmente faz diferença. Traz leveza e delicadeza ao sabor. Eu adoro e capricho na colherada. Acrescente o queijo e misture. Se você gosta da versão espanhola, pode colocar fatias de cebola junto aos ovos. Eu prefiro sem.

Com o chuchu já desidratado e com as mãos bem limpas, vá pegando pequenos montes e apertando bem para retirar o excesso de água. Sai uma quantidade generosa. Descarte essa água.

Passe o chuchu para a tigela com os ovos e misture bem. Borrife azeite em um refratário que possa ir ao forno. Coloque a mistura e, com a ajuda de um garfo, espalhe bem o chuchu por toda a forma.

Assei na airfryer por 40 minutos a 180°. Depois de uns 30 minutos, vá fazendo o teste do palito, igual ao de bolo. Pode usar um palito ou uma faca. Ao espetar, ela deve sair limpa.

Se assar em uma temperatura mais alta, vai dourar demais por fora e ficar cru por dentro. O tempo varia de acordo com a airfryer ou o forno e pode ficar entre 30 e 50 minutos. Monitore.

Dá para fazer no forno, na airfryer ou no modo clássico espanhol, começando na frigideira e finalizando no forno. Esse método dá um pouco mais de trabalho e pede uma frigideira de inox ou ferro que possa ir ao forno.

Dica extra

Essa técnica de desidratar o chuchu fatiado bem fininho também é ótima para consumi-lo cru na salada. Ele fica muito gostoso e é um grande aliado da dieta por proporcionar bastante saciedade.

As tigelas da receita são do kit da Electrolux, com tampas herméticas. Podem ser lavadas na lava-louças. Eu as uso em praticamente todo preparo. São excelentes durante as receitas, para servir e armazenar!

É um mandolim acessível, com qualidade e durabilidade incríveis, da linha Good Grips, pensada também para quem tem artrite, artrose ou mobilidade e força reduzidas.